第65章 三种口味的炸鸡下(第1/2页)

“呵呵呵……”杨赐看着这些炸鸡块，以他特级厨师的眼光，自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块，有着很大的不同。

严格来说，双方炸的时间都差不多，一两分钟差别不大，不过口感上，有时候多出几秒钟，说不定口感都会差上许多，对火候的把控，本来也是一个厨师应该具有的素养。

“德祖，试试吧！”杨赐没有说些什么，只是率先下筷。

当筷子夹起鸡块，筷子传递过来的手感，和之前杨修的那块已经完全不同。杨赐愣了一秒，随即微笑着放入口中，轻轻一咬。

炸鸡的表皮顿时破裂开来，一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。到底是刚刚炸出来，还有些烫，杨赐不免“哈哈”了几下，尽量让口中的温度降下来。

然后细细咀嚼，现表皮酥脆，而里面的炸鸡还保持着软嫩，内外不同的反差，正是炸鸡最吸引人的地方。

“口感……和我的完全不同！”杨修却是直接被打击到了，她考虑过调整油炸的时间，不过不管怎么调整，理论上都是一次炸熟的那种。复炸的理念，自然是不存在的。

顿时有种挫败感，自己以为最完美的油炸办法，结果对方却给出了最成熟的工艺。

“无忧……”杨赐看着杨修那低落的样子，知道她已经受到了教训，那么事情到这里就好，“按照你刚才的意思，炸鸡还有其他的方法？”

“正是！对了，不知硬麦面粉可有准备？”王庸点头，随即询问道。

“自然已经准备妥当！”杨赐笑了笑，让人把东西带过来。

“鸡肉还要腌制，不过在此之前，可以先准备一下第三种炸鸡需要东西！”王庸确认了一下面粉，这是硬麦磨制的面粉，这属于高筋面粉。不过一般市场上卖的面包粉，都是用烤干的面包，以及烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和泡剂。

鸡肉的腌制，王庸这次加入了嫩肉粉，而腌制的过程需要三十分钟。这段时间他拿出一个铁皮盒子，然后开始合面，加入鸡蛋，酵母和白砂糖，然后放入铁皮盒里后，放入烤窑里面进行烘焙。

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